1、云腿是生的，所以需要先处理。将云腿切薄片。泡水一夜，泡去咸味。二日隔水蒸熟。切小粒。加入蜂蜜和砂糖腌制半天。

2、将面粉炒熟，炒到略变黄，而且能飘出香味。

3、再将面粉和猪油拌入腌制好的火腿内，拌匀。即是月饼馅。做好的月饼馅捏成30g每个一团。如果室温较高，放冰箱冷藏一下定型但是包入前要回温下，不要太硬。

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